La présence de poinçon atteste l'authenticité de l'ouvrage et renseigne sur sa provenance, la nature du métal utilisé et son titre.
Pour les bijoux en or ou en platine de plus de 3 g et pour les bijoux en argent de plus de 30 g, il existe plusieurs sortes de poinçons :

1 - le poinçon de maître

Il est inscrit dans un losange ou dans un ovale, avec un symbole et les initiales du professionnel qui met le produit sur le marché. 

2 - le poinçon de titre

Il garantie le pourcentage de métaux précieux entrant dans la composition du produit. Il est apposé soit par le fabricant ou l'importateur s'ils ont eu l'accréditation de l'Etat, soit par le bureau de garantie ou par des organismes de contrôle agréés.

Les poinçons en France :

- La tête d'aigle pour l'or à 750 millièmes (18 carats), appliquée depuis 1919.
- La tête de Minerve pour l'argent à 800 ou 925 millièmes, appliquée depuis 1838.
- La tête de chien pour le platine à 950 millièmes, appliqué depuis 1912.